锅中适量清水烧开，倒入料酒，将猪蹄焯水后捞出沥水。

锅内入油烧至7分热，爆香葱姜。

倒入猪蹄翻炒数下。

调入豆腐乳。

充分翻炒均匀。

倒入没过猪蹄的水量，调入糖、生抽，大火烧开。

转中小火焖煮50分钟，调入少量盐。

大火将汤汁收干即可。